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| PIATTO: | SOSPIRI / SOSPIRUS | | PORTATA: | Dessert | | ORIGINE: | CUCINA TIPICA CARLOFORTINA E TABARKINA | | LOCALITA': | Sardegna, Cagliari, Carloforte | | TEMPO
DI PREP.: | - | | INGREDIENTI: | 1 albume, 100 gr. di zucchero, 100 gr. di mandorle, raschiatura di limone | | RICETTA: | Lavorate con la frusta l'albume e lo zucchero in un recipiente di rame possibilmente non stagnato, poi unitevi la raschiatura di un limone e infine le mandorle tostate e tritate fini, amalgamate bene, prendete una teglia dai bordi appena rialzati, ricopritela di carta bianca e deponetevi a cucchiaiate l'impasto dei sospirus, che devono questo nome alla loro leggerezza. Cuocete in forno a calore moderato e quando saranno ben gonfi e sodi come delle meringhe, sfornateli. | | AUTORE: | Piatto tradizionale | | NOTE/COSTO: | - |
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