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| PIATTO: | POLPETTE SARDE / BOMBAS | | PORTATA: | Secondi
di carne | | ORIGINE: | CUCINA TIPICA SARDA | | LOCALITA': | Cagliari | | TEMPO DI PREP.: | - | | INGREDIENTI: | 1/2 kg. di carne di manzo, 200 gr. di lardo, prezzemolo, aglio, 2 uova, pangrattato, formaggio, 1 cipolla, pomodoro | | RICETTA: | Prendete della carne di manzo che sia magra e senza ossa, tritatela e lavoratela con il lardo pestato fino, il prezzemolo tritato e, se vi piace, uno spicchio di aglio esso pure tritato, lavorate colle mani aggiungendovi quattro cucchiaiate di pangrattato, le uova, e due cucchiai di formaggio grattugiato. Mettete ora al fuoco una pentola con 4 o 5 litri di acqua, una cipolla, alcuni pomodoro interi e sale. Quando l'acqua bolle, prendete con le mani un poco del composto di carne, fatene delle pallottoline e lasciatele cadere nell'acqua bollente. Fate cuocere un paio d'ore e servite le polpette con un contorno di verdura. Col brodo potrete preparare una buona zuppa. | | AUTORE: | Piatto tradizionale | | NOTE/COSTO: | - |
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