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| PIATTO: | PERNICI IN BRODO | | PORTATA: | Secondo
di carne | | ORIGINE: | CUCINA TIPICA SARDA | | LOCALITA': | Nuoro | | TEMPO DI PREP.: | - | | INGREDIENTI: | 2 o 3 pernici, 1 cipolla, basilico, prezzemolo, sedano, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, olio, aceto, sale | | RICETTA: | Togliete le penne alle pernici e fiammeggiatele un momento per togliere loro la peluria, lavatele e sventratele. Fatele bollire in una pentola con acqua, cipolla, due foglie di sedano, basilico, prezzemolo, salsa di pomodoro, sale e lasciate bollire finché la carne sarà cotta. Tagliate le pernici a pezzi, condite con prezzemolo tritato, olio e aceto, e servitele fredde. Il brodo delle pernici può servire come un normale brodo di carne per la minestra. | | AUTORE: | Piatto tradizionale | | NOTE/COSTO: | - |
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