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| PIATTO: | LEPRE SARDA ALLA CACCIATORA | | PORTATA: | Secondi
di carne | | ORIGINE: | CUCINA TIPICA SARDA | | LOCALITA': | Villacidro, Cagliari | | TEMPO DI PREP.: | - | | INGREDIENTI: | 1 lepre, 1 cipolla, olio, aglio, prezzemolo, qualche pomodoro, aceto, brodo | | RICETTA: | Fate attenzione, innanzi tutto, che la lepre sia ben sventrata e scuoiata, in modo che non ci sia bisogno di lavarla, e conservatene il sangue e il fegato. Tritate fine la cipolla, unitela alla lepre che avrete tagliata a piccoli pezzi, e fate rosolare ambedue in olio ben caldo. Nel frattempo tritate il fegato con uno spicchio d'aglio e prezzemolo. Quando la lepre sarą ben rosolata unitevi il fegato e il sangue che avete tenuto da parte. Aggiungetevi qualche pomodoro spellato privato dei semi e tagliato a pezzi, coprite la casseruola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento. Di mano in mano che il sugo si restringe, versatevi del brodo o acqua e un poco di sale e a metą cottura unitevi un sorso di aceto. | | AUTORE: | Piatto tradizionale | | NOTE/COSTO: | - |
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