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| PIATTO: | CROSTINI AI FEGATINI | | PORTATA: | Secondo
di carne | | ORIGINE: | ALTRE RICETTE | | LOCALITA': | Campi
Bisenzio, Firenze, Toscana | | TEMPO DI PREP.: | - | | INGREDIENTI: | 1 cipolla bianca, olio di oliva, burro o lardo, 500 g di fegatini di pollo, vino bianco senese, capperi, 4 filetti di acciuga, pane non salato | | RICETTA: | Tritate la cipolla finemente e
fatela imbiondire in poco olio e burro. Unite i fegatini tritati grossolanamente e fate cuocere per circa mezz'ora, bagnandoli ogni tanto con il vino bianco. Aggiungete una cucchiaiata di capperi e i filetti di acciuga tritati; cuocete per altri dieci, quindici minuti bagnando con il brodo.
Aggiungete infine sale e pepe. L'impasto ottenuto va spalmato sulle fette di pane abbrustolite. | | AUTORE: | Federico | | NOTE/COSTO: | - |
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