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| PIATTO: | AQUACOTTA | | PORTATA: | Altri
secondi | | ORIGINE: | ALTRE RICETTE | | LOCALITA': | Campi
Bisenzio, Firenze, Toscana | | TEMPO DI PREP.: | - | | INGREDIENTI: | Per 6 porzioni: olio di oliva, 3 cipolle bianche affettate fini, 1 sedano, 1 carota, zenzero a pezzetti, 1 Kg di bietole tagliate a listerelle, 500 gr. di pomodori sbucciati e spezzettati, 1,5 litri di acqua, pane raffermo, 6 uova sbattute separatamente, pecorino grattugiato | | RICETTA: | Rosolare la cipolla in abbondante olio, assieme al gambo del sedano, la carota e lo zenzero. Aggiungere le bietole e rosolarle un po'; unire quindi i pomodori e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungere l'acqua caldissima e cuocere ancora per 20 minuti aggiustando di sale e pepe. In ognuna delle 6 scodelle apporre qualche fetta di pane raffermo, un uovo sbattuto e il pecorino grattugiato prima di versare l'acquacotta bollente. | | AUTORE: | Federico | | NOTE/COSTO: | - |
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